Santan adalah bahan yang sering digunakan dalam masakan Asia, termasuk Indonesia. Santan memberikan rasa gurih dan tekstur kaya pada berbagai hidangan, mulai dari rendang, gulai, hingga kue tradisional. Namun, meskipun lezat, santan juga mengandung lemak jenuh yang jika dikonsumsi berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan, terutama bagi mereka yang memiliki risiko penyakit jantung atau kolesterol tinggi. Untuk tetap dapat menikmati makanan berbahan santan tanpa membahayakan kesehatan, ada beberapa aturan penggunaan santan yang perlu diperhatikan.
1. Gunakan Santan dalam Jumlah yang Wajar
Seperti bahan makanan berlemak lainnya, santan sebaiknya digunakan dalam jumlah yang tidak berlebihan. Santan mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi, yang berpotensi meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Mengonsumsi santan secara berlebihan juga bisa meningkatkan risiko penyakit jantung dan obesitas.
Untuk menjaga keseimbangan nutrisi dalam makanan, batasi penggunaan santan, terutama pada masakan yang membutuhkan waktu memasak lama seperti kari atau rendang. Sebagai alternatif, Anda bisa mengurangi jumlah santan atau mencampurnya dengan susu rendah lemak untuk mengurangi kadar lemak dalam masakan tanpa mengorbankan rasa.
2. Pilih Santan Segar atau Santan Cair Kemasan
Ada dua jenis santan yang umumnya digunakan dalam memasak, yaitu santan segar dan santan kemasan. Jika memungkinkan, sebaiknya pilih santan segar yang diperas langsung dari kelapa karena lebih alami dan tidak mengandung bahan pengawet. Santan segar juga memiliki rasa yang lebih autentik dan kualitas yang lebih baik.
Namun, jika menggunakan santan kemasan adalah pilihan yang lebih praktis, pastikan untuk memilih santan cair kemasan yang tidak mengandung banyak bahan tambahan seperti pengawet, pewarna, atau penguat rasa. Baca label kemasan dengan teliti untuk memastikan bahwa produk yang Anda gunakan aman dan berkualitas.
3. Perhatikan Tanggal Kedaluwarsa Santan
Santan, baik yang segar maupun dalam kemasan, memiliki masa simpan yang terbatas. Santan segar sebaiknya segera digunakan setelah diperas karena mudah basi jika disimpan terlalu lama. Santan segar bisa bertahan di dalam lemari pendingin selama 1-2 hari, namun jika sudah disimpan terlalu lama, santan bisa berubah rasa dan teksturnya.
Sementara itu, untuk santan kemasan, pastikan Anda selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum digunakan. Meskipun santan kemasan memiliki masa simpan yang lebih lama, tetap pastikan untuk menyimpannya sesuai petunjuk, seperti di tempat yang sejuk dan kering. Setelah dibuka, santan kemasan juga sebaiknya segera digunakan atau disimpan di lemari pendingin.
4. Jangan Panaskan Santan Terlalu Lama
Memasak santan dalam waktu yang terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan santan pecah, yang tidak hanya mempengaruhi tekstur makanan, tetapi juga kandungan nutrisinya. Santan yang pecah akan menghasilkan minyak yang bisa meningkatkan kadar lemak dalam makanan dan membuat hidangan menjadi terlalu berminyak.
Untuk menghindari hal ini, masukkan santan ke dalam masakan pada tahap akhir memasak. Gunakan api sedang atau kecil dan aduk santan secara perlahan agar tercampur dengan baik. Dengan cara ini, santan tetap bisa memberikan rasa gurih pada makanan tanpa membuatnya pecah atau terlalu berminyak.
5. Campurkan Santan dengan Bahan Sehat Lainnya
Untuk menjaga keseimbangan nutrisi dalam makanan yang mengandung santan, cobalah untuk mencampurnya dengan bahan-bahan yang sehat dan kaya serat, seperti sayuran hijau, kacang-kacangan, atau biji-bijian. Serat dalam sayuran dan kacang-kacangan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menjaga kesehatan pencernaan.
Sebagai contoh, dalam hidangan bersantan seperti sayur lodeh, tambahkan lebih banyak sayuran seperti bayam, labu, atau wortel untuk menambah kandungan serat dan vitamin. Dengan cara ini, Anda tetap bisa menikmati kelezatan masakan bersantan tanpa terlalu khawatir akan dampak buruk bagi kesehatan.
6. Pertimbangkan Alternatif Santan yang Lebih Sehat
Jika Anda atau anggota keluarga memiliki masalah kesehatan tertentu, seperti kolesterol tinggi atau penyakit jantung, Anda bisa mempertimbangkan untuk menggunakan alternatif santan yang lebih rendah lemak. Saat ini, tersedia berbagai produk pengganti santan di pasaran, seperti santan rendah lemak atau krim nabati yang dibuat dari kedelai, almond, atau kacang mete.
Produk-produk ini biasanya mengandung lebih sedikit lemak jenuh, namun tetap memberikan rasa yang mirip dengan santan asli. Meskipun rasanya mungkin sedikit berbeda, alternatif ini bisa menjadi pilihan yang lebih sehat untuk digunakan dalam masakan sehari-hari.
7. Perhatikan Keseimbangan Menu Makanan
Meskipun santan dapat meningkatkan cita rasa makanan, penting untuk memastikan bahwa konsumsi santan diimbangi dengan asupan nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh. Jika Anda mengonsumsi makanan bersantan, cobalah untuk mengurangi asupan makanan berlemak lainnya dalam menu harian Anda.
Misalnya, jika Anda makan hidangan yang mengandung santan untuk makan siang, cobalah mengonsumsi makanan yang lebih ringan dan kaya serat, seperti salad atau buah-buahan, untuk makan malam. Dengan cara ini, Anda tetap bisa menikmati santan dalam makanan tanpa melebihi batas asupan lemak harian yang dianjurkan.
Santan dapat menjadi tambahan yang lezat dan memberikan cita rasa gurih pada berbagai masakan. Namun, penggunaannya harus bijak untuk menghindari dampak negatif bagi kesehatan, terutama bagi mereka yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular atau memiliki kadar kolesterol tinggi. Dengan menggunakan santan dalam jumlah yang wajar, memilih produk berkualitas, dan memperhatikan cara memasaknya, Anda tetap bisa menikmati hidangan bersantan tanpa mengorbankan kesehatan tubuh.
Yuk dapatkan informasi selengkapnya terkait obat, suplemen, vitamin, artikel kesehatan, dan seputar kefarmasian dengan mengunjungi laman https://pafikotaoelamasi.org/ sebagai laman resmi organisasi Persatuan Ahli Farmasi Indonesia (PAFI).